JULIEN LIOGIER
Restaurateur
Restaurant LE VIEUX MARCHÉ à Vedène
À Vedène, au cœur du centre commercial Buld'air, Le Vieux Marché s'est imposé comme la brasserie de référence pour les amateurs de produits nobles. Julien Liogier y défend une cuisine française traditionnelle et maison, où fruits de mer, poissons frais et viande maturée côtoient les produits de saison et des régions. Noté 4,3/5 sur plus de 1 100 avis et recommandé par 94 % de ses clients, l'établissement incarne cette exigence du produit qui fidélise. Partenaire du réseau Polymathia Group, il propose une offre exclusive aux membres Premium du club.
Son expertise : Restaurateur
Depuis 2017, Le Vieux Marché à Vedène fait vivre une restauration familiale où la qualité, le partage et la convivialité occupent une place essentielle.
Notre cuisine traditionnelle met à l’honneur des produits frais soigneusement sélectionnés : produits de la mer, viandes maturées et pâtisseries maison préparées avec exigence et passion.
Animés par le goût du savoir-faire et le plaisir de recevoir, nous avons à cœur d’offrir à chaque client une expérience chaleureuse, généreuse et authentique.
Offre Membre Premium du Club
- De 2 à 5 convives : 2 apéritifs offerts
- De 6 à 19 convives : 1 bouteille de vin de notre sélection offerte
- 20 convives et plus : assortiment de planches apéritives de la mer à partager offert
+ 1 dessert offert le jour de votre anniversaire, quelle que soit la taille du groupe.
130 chemin du Pont Blanc - Buld'air
84270 Vedène
Téléphone : +33 (0)490874894
direction@levieuxmarche.fr
Première et dernière prise de commande
- Lun – Jeu
- 08:30 – 21:30
- Ven – Sam
- 08:30 – 22:30
- Dimanche
- Fermé
Pourquoi a-t-il rejoint le Club Premium de Polymathia Group ?
"J’ai souhaité rejoindre POLYMATHIA GROUP car je me retrouve pleinement dans les valeurs humaines et authentiques portées par ce réseau Aujourd’hui, créer du lien sincère, favoriser les échanges de qualité et remettre l’humain au cœur des relations professionnelles est devenu essentiel À travers POLYMATHIA GROUP, je retrouve une vision moderne du networking : plus chaleureuse, plus vraie et tournée vers le partage Dans la restauration, notre métier va bien au-delà du simple service : nous créons des moments de convivialité, de rencontre et d’échange, des valeurs qui font totalement écho à l’esprit du groupe C’est cette philosophie commune qui m’a naturellement donné envie de devenir partenaire de cette belle aventure humaine" Julien Liogier du RESTAURANT LE VIEUX MARCHÉ
Produits locaux et de saison : l'exigence des clients d'aujourd'hui
Les consommateurs ne se contentent plus d'une bonne assiette : ils veulent savoir ce qu'ils mangent. Plus de 4 clients sur 5 accordent une attention particulière à la traçabilité des produits. Les Français plébiscitent les produits locaux avant tout pour leur goût (93 %), leur impact positif sur l'emploi (91 %) et sur l'environnement (85 %). Entre 2014 et 2019, le nombre de Français privilégiant l'achat local a augmenté de 36 %. En travaillant des produits frais de saison et des régions, Le Vieux Marché répond exactement à cette attente : une cuisine transparente, ancrée dans son terroir, qui a du sens.
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Fruits de mer et viande maturée : le goût du produit noble
La consommation de produits de la mer reste quasi universelle en France : 97 % des consommateurs en mangent, et le pays représente le 5e marché mondial avec 13 milliards d'euros. Côté viande, la maturation est devenue une vraie tendance gastronomique : ce processus de vieillissement contrôlé concentre les arômes et attendrit la chair, transformant une simple côte de bœuf en expérience. Proposer fruits de mer frais et viande maturée, c'est faire le choix du produit noble, travaillé avec respect. C'est cette exigence qui fait du restaurant Le Vieux Marché une adresse à part à Vedène.
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